gli Sfilacci
per saperne di piùAd ognuno il suo
Sfilacci di equino qualità Oro
Gli sfilacci di carne di cavallo rappresentano “la punta di diamante” della produzione di Giovanni Coppiello. Con arte e passione ha saputo unire un’antica ricetta del proprio paese con la conoscenza delle nuove tecnologie di preparazione. Per far scoprire così un piatto unico dai pregi infiniti: ottimo antipasto, o intingolo per condire paste bucate, oppure un prelibato secondo.
Valori nutrizionali:
- Valore energetico Kcal 283 / Kj 854
- Grassi 7,5 g
- di cui saturi 2,7 g
- Proteine 33,4 g
- Carboidrati 8,9 g
- Zuccheri 0,1 g
- Sale (cloruro di sodio) 1,4 g
Sfilacci di equino
Con gli Sfilacci Made in Italy il piacere è sempre a portata di forchetta. Gli sfilacci di cavallo vengono confezionati in atmosfera modificata in sottovuoto per mantenere e conservare il più a lungo possibile il sapore intenso e il gusto “fumé” dei delicati filamenti. I tagli magrissimi di prima scelta di puledro o di cavallo adulto dopo un lungo e sapiente trattamento diventano carne sfilata che viene successivamente completata manualmente. Passo obbligato per aumentarne la conservabilità è produrla in confezioni in atmosfera protettiva e la durata è di 5 mesi.
Valori nutrizionali:
- Valore energetico Kcal 198 / Kj 833
- Grassi 6,9 g
- di cui saturi 2,7 g
- Proteine 34 g
- Carboidrati 0 g
- Zuccheri 0 g
- Sale (cloruro di sodio) 1,1 g
Sfilacci di manzo
Gli Sfilacci di manzo di Giovanni Coppiello sono il cuore della buona cucina. La migliore carne di manzo ricca di proteine, viene trattata sapientemente e a lungo, ottenendo così della carne sfilata che viene poi completata manualmente e confezionata in atmosfera modificata atta a conservare tutta la freschezza della carne.
Valori nutrizionali:
- Valore energetico Kcal 235 / Kj 983
- Grassi 7,5 g
- di cui saturi 2,7 g
- Proteine 33 g
- Carboidrati 0,9 g
- Zuccheri 0,1 g
- Sale (cloruro di sodio) 1,4 g
Sfilacci di pollo
Dalla contnua ricerca e sviluppo della macelleria Coppiello nascono gli Sfilacci di Pollo, un prodotto innovativo che unisce gli aromi affumicati tipici degli sfilacci alla delicatezza e leggerezza della carne bianca. Una soluzione fresca e pratica, nata dalla lavorazione delle migliori carni mediante processi sicuri e controllati, conseravata in atmosfera modificata, che diventa protagonista di pranzi estivi, aperitivi in compagnia o ingrediente interessante di preparazioni più ricercate.
Valori nutrizionali:
- Valore energetico Kcal 266 / Kj 1104
- Grassi 20,8 g
- di cui saturi 3,6 g
- Proteine 19,2 g
- Carboidrati 0,5 g
- di cui zuccheri 0,5 g
- Sale (cloruro di sodio) 1,53 g
Materie prime e lavorazioni di Qualità
Il percorso della lavorazione, dall’ingresso della materia prima alla spedizione del prodotto confezionato, si attua curando al massimo la qualità del prodotto, nel rispetto dei più severi parametri europei certificati da controlli periodici degli organismi di ispezione.
Ricetta
Penne di tropea
Ingredienti:
- 160 g di penne rigate
- ¼ cipolla di tropea tagliata sottile
- 5 cucchiai di sugo di pomodoro
- Olio extra vergine di oliva
- 100 gr. di Sfilacci Qualità Oro
- 1/2 vasetto di panna da cucina
Procedimento:
Cuocere la pasta in acqua salata. In un tegame fare imbiondire la cipolla con l’olio extra vergine di oliva aggiungere il sugo di pomodoro e gli sfilacci continuare la cottura per circa 5 min. Scolare la pasta avendo cura di conservare un po’ di acqua di cottura, farla saltare in padella con il sugo precedentemente preparato aggiungendo l’acqua, 2 cucchiaini di grana e la panna.
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